Китайская кухня: суп яка-мейн.

Китайцы не только выдающиеся торговцы всех времен и народов, они еще и превосходные кулинары. Недаром дословный перевод привычного в Китае приветствия « chi le ma» звучит как «Вы уже обедали?».

Сегодня китайская кухня популярна практически повсеместно. Рестораны с аутентичным антуражем и традиционными блюдами можно встретить от Гонконга до Нового Орлеана и Москвы. И в каждом вам предложат китайские кушанья-визитки: утку по-пекински, свинину в кисло-сладком соусе и суп яка-мейн.

У знаменитого первого блюда десятки вариантов приготовления. Мы предлагаем приготовить и оценить классическую версию, наиболее распространенную.

Потребуются ингредиенты:

• вода (4 л);
• говядина с косточкой (400 г);
• копчености: грудинка или ребрышки (800 г);
• корень сельдерея (1 шт);
• лук-репка (1 шт);
• лапша рисовая или вермишель (350 г);
• вареные яйца (5 шт);
• чеснок сушеный молотый (щепотка);
• лук зеленый (50 г);
• тимьян, кайенский перец, паприка (по щепотке);
• молотые перцы: белый, душистый, чили (на вкус);
• морская соль (на вкус);
• бутылочки с соевым и вустерским соусами (для подачи).

Способ приготовления

Из говядины на косточке сварить крепкий бульон, положив в начале варки очищенный корешок сельдерея и неочищенную луковицу. Овощи в конце вынуть.

В бульон опустить мясные ребра или грудинку, варить на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет томленым, не начнет буквально отваливаться от костей при легком прикосновении вилкой.

Говядину и копчености вынуть, нарезать средними ломтиками и отправить назад в суп. Всыпать в него все виды трав, острые приправы и соль. Через минуту забросить вермишель.

Пучок зеленого лука покрошить очень мелко. Отварить яйца и, очистив, поделить каждое пополам. Когда лапша сварится (это пару минут), китайский суп яка-мейн можно убирать с плиты.

Разливать так: в каждую порционную чашку положить немного говядины и копченой грудинки, пару долек яйца, горсть зеленого лука. Долить половник-два бульона с лапшой. Отдельно поставить на стол соевый и вустерский соусы— каждый едок добавит себе по вкусу.

Приятного аппетита!

Постная капуста.

Когда наступает время очередного поста, хозяйки ищут постные рецепты, чтобы разнообразить свой ежедневный рацион. Когда муж принес с магазина красивую и необычную цветную капусту, то я тоже отправилась за поиском такого рецепта.

Из одной статьи я узнала, что эта капуста родом из Италии и является сородичем брюссельской капусты. Понравился мне один рецепт, где капусту романеско запекают в духовке, предварительно посыпав натертым сыром, но во время поста я решила приготовить ее по другому рецепту, который тоже оказался вкусным. Для приготовления капусты романеско нам понадобится:

• головка капусты
• 0,5 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. перца

Капусту отвариваем в немного подсоленной воде и разламываем на небольшие соцветия. На сковороду льем немного масла и обжариваем капусту с двух сторон.

Капусту можно подавать в виде гарнира к разным блюдам. Желаю всем приятного аппетита!

Рецепт из фарша.

Совсем недавно захотелось побаловать свою семью вафельками. Особое предпочтение у нас - к мясным блюдам, но этот рецепт также идет «на ура».

Если у вас на пороге гости, то этот простой и доступный рецепт, благодаря быстроте приготовления, выручит в любом случае. Для приготовления вафелек нам понадобится:

• 0,5 кг куриного фарша
• 0,5 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. перца
• 5 шт. яиц
• 2 - 3 шт. лука
• вафельные коржи

Мясной фарш солим и перчим по вкусу, мелко нарезаем лук и перекручиваем на мясорубке.

Добавляем его к фаршу. Куриные яички разбиваем и хорошо взбалтываем, немножко пресаливаем.

Берем два вафельных коржа и посередине размещаем фарш, затем немного обмакиваем их в яйце и отправляем на сковородку, предварительно добавив на нее немного масла. Обжариваем равномерно с двух сторон. Примерно через 5-7 минут вафельки готовы к употреблению!

Приятного аппетита!

Рецепт холодца (студня).

У каждой женщины есть свои маленькие хитрости, которые помогают приготовить вкусный мясной холодец. Одни любят свино-говяжий, а некоторые предпочитают холодец, приготовленный из птичьего мяса.

Отличным дополнением к приготовленному блюду будет горчица или хрен, который можно приготовить в домашних условиях. Взять корень хрена и натереть его на мелкой терке, добавив немного сока из консервированных помидор.

Для приготовления вкусного куриного холодца нам понадобится:

• 1 петух
• 0,5 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. перца
• 2 шт. морковки
• 1-2 л воды
• 2 шт. лука

Петуха разрезаем на порционные куски и ложем в кастрюлю с водой, добавляя соль, перец, целую морковку и лук. По мере закипания собираем пену и выливаем ее. Потом сбавляем огонь и даем томиться мясу на медленном огне почти 3-4 часа. Когда мясо начинает отходить от костей, снимаем кастрюлю с плиты и, вынув мясо, даем ему немного остыть, а потом разделяем его на небольшие кусочки и складываем в специальные лотки для холодца.

Имейте в виду, что вода должна лишь на палец покрывать мясо, если ее будет больше, ваш холодец не застынет. Для тех, кто готовит это блюдо в первый раз, я рекомендую добавить в конце варки желатина, чтобы подстраховаться.

Когда мясо разделили по лоткам, заливаем его бульоном и спустя часа, когда холодец немного остынет помещаем его в холодильник до утра.

Приятного всем аппетита!

Бутерброды с красной и черной икрой.

Еще в древние времена бутерброды с икрой считались изысканным лакомством и, безусловно, царским деликатесом. Ведь в рыбной икре находится огромное количество витаминов и микроэлементов.

Приготовить такие бутерброды можно, как на праздник, так и для ежедневного легкого завтрака. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий и, конечно, от доходов семьи.

Для приготовления бутербродов нам понадобится: красная икра, черная икра, свежий батон, сливочное масло и для украшения можно немного взять веточек укропа.

Разрезаем батон, смазываем тонким слоем сливочного масла и накладываем икорку сверху. Время приготовление занимает несколько минут, а наслаждение бутербродами длится вечно!

До новых вкусных встреч! С уважением, Алевтина!